The study consisted of 2 experiments. Firstly, the objective was to study quality of fermented juice from sugarcane leaves. All treatments were assigned in a completely randomized designed (CRD). The treatment consists of 4 treatments and 5 replicates per treatment such as fermented juice from sugarcane leave with 0, 3 and 5% molasses respectively. This study was showed that fermented juice from without molasses had better lactic acid count (7.34 Log10 CFU/ml), total lactic acid content (0.18%), average pH value (4.95) and total sugar content (5,958.18 µg/ml) than other treatments at hrs. 18 (P
การศึกษาในครั้งนี้ประกอบด้วย 2 การทดลอง โดยการทดลองที่ 1 มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณภาพน้ำพืชหมักจากใบอ้อย วางแผนการทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์ แบ่งออกเป็น 4 กลุ่มการทดลอง ๆ ละ 5 ซ้ำ คือ กลุ่มการทดลองที่ 1 คือ น้ำพืชหมักจากใบอ้อยที่ไม่เติมกากน้ำตาล (กลุ่มควบคุม), กลุ่มการทดลองที่ 2 คือ น้ำพืชหมักจากใบอ้อยที่เติมกากน้ำตาล 3%, กลุ่มการทดลองที่ 3 คือ น้ำพืชหมักจากใบอ้อยที่เติมกากน้ำตาล 5%, กลุ่มการทดลองที่ 4 คือ น้ำพืชหมักจากใบอ้อยที่เติมกากน้ำตาล 7% จากการศึกษาพบว่าน้ำพืชหมักจากใบอ้อยที่ไม่เติมกากน้ำตาลมีจำนวนแบคทีเรียกรดแลคติด (7.34 Log10 CFU/ml), ปริมาณกรดแลคติค (0.18%), ความเป็นกรดด่าง (4.95) และ ปริมาณน้ำตาลที่เหลือทั้งหมด (5,958.18 µg/ml) ดีกว่ากลุ่มการทดลองอื่นๆ ณ ชั่วโมงที่ 18 (P
