การผลิตไขมันทดแทนเนยโกโก้จากไขมันเมล็ดเงาะด้วยกระบวนการอินเตอร์เอสเตอร์ริฟิเคชั่นโดยใช้เอนไซม์ไลเปส

ชื่อเรื่องอื่น:

Production of cocoa butter alternatives by lipase-catalyzed interesterification of Rambutan seed fat

ผู้แต่ง:

ภควรรณ ชัยขจรวัฒน์

Pakhawan Chaikajonwat

หัวเรื่อง:

มหาวิทยาลัยศิลปากร - - สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร - - วิทยานิพนธ์
ไขมัน - - การผลิต - - วิจัย
เอนไซม์ - - วิจัย
เงาะ - - เมล็ด - - วิจัย

วันที่:

2012

สำนักพิมพ์:

มหาวิทยาลัยศิลปากร

ประเภทผลงาน:

สาขาวิชา:

สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร

URI:

https://sure.su.ac.th/xmlui/handle/123456789/10293

คอลเล็คชัน:

Theses (Master's degree) - Food Technology / วิทยานิพนธ์ - เทคโนโลยีอาหาร [154]

จำนวนดาวน์โหลด:

939

ดู/เปิด

abstract.pdf (591.4Kb)

fulltext.pdf (3.798Mb)

Metadata

แสดงรายการชิ้นงานแบบเต็ม