การคัดเลือกสายพันธุ์แบคทีเรียแลคติกที่สามารถลดกลิ่นถั่วและลดน้ำตาลโอลิโกแซคคาไรด็ที่เป็นสาเหตุของการเกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อในผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตพร้อมดื่มจากนมถั่วเหลือง
ชื่อเรื่องอื่น:
Selection of lactic acid bacteria strains for beany flavour reduction and minimize the content of flatulence-causing oilgosaccharides in the soymilk drinking yoghurt
ผู้แต่ง:
หัวเรื่อง:
วันที่:
2011
สำนักพิมพ์:
มหาวิทยาลัยศิลปากร
ประเภทผลงาน:
สาขาวิชา:
สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร
จำนวนดาวน์โหลด:
908