การคัดเลือกสายพันธุ์แบคทีเรียแลคติกที่สามารถลดกลิ่นถั่วและลดน้ำตาลโอลิโกแซคคาไรด็ที่เป็นสาเหตุของการเกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อในผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตพร้อมดื่มจากนมถั่วเหลือง

สุมาลี  ปัญญาจิรวุฒิ; Sumalee  Panyajirawut

การคัดเลือกสายพันธุ์แบคทีเรียแลคติกที่สามารถลดกลิ่นถั่วและลดน้ำตาลโอลิโกแซคคาไรด็ที่เป็นสาเหตุของการเกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อในผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตพร้อมดื่มจากนมถั่วเหลือง

ชื่อเรื่องอื่น:

Selection of lactic acid bacteria strains for beany flavour reduction and minimize the content of flatulence-causing oilgosaccharides in the soymilk drinking yoghurt

ผู้แต่ง:

สุมาลี ปัญญาจิรวุฒิ

Sumalee Panyajirawut

หัวเรื่อง:

มหาวิทยาลัยศิลปากร - - สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร - - วิทยานิพนธ์
แบคทีเรียกรดแล็กติก - - วิจัย
ผลิตภัณฑ์นม - - วิจัย
แบคทีเรีย - - วิจัย
นมเปรี้ยว - - วิจัย

วันที่:

2011

สำนักพิมพ์:

มหาวิทยาลัยศิลปากร

ประเภทผลงาน:

Thesis

สาขาวิชา:

สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร

URI:

https://sure.su.ac.th/xmlui/handle/123456789/10287

คอลเล็คชัน:

Theses (Master's degree) - Food Technology / วิทยานิพนธ์ - เทคโนโลยีอาหาร [157]

จำนวนดาวน์โหลด:

908

ดู/เปิด

abstract.pdf (636.4Kb)

fulltext.pdf (2.538Mb)

Metadata

แสดงรายการชิ้นงานแบบเต็ม