ผลของการเติมแป้งและสตาร์ชดัดแปรต่อคุณสมบัติด้านเนื้อสัมผัสของขนมอบกรอบจากแป้งข้าวเหนียว

Other Title:

Effect of modified starch and flour addition on textural properties of glutinous rice cracker

Author:

รวิวรรณ วงษ์มณีเทศ

Rawiwan Wongmaneethet

Subject:

Starch -- Research
สตาร์ช -- วิจัย
ขนม -- วิจัย
แป้งข้าวเหนียว -- วิจัย
แป้งโดขนมปัง -- วิจัย

Date:

2004

Publisher:

มหาวิทยาลัยศิลปากร

Type:

Discipline:

สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร

URI:

https://sure.su.ac.th/xmlui/handle/123456789/10261

Collections:

Theses (Master's degree) - Food Technology / วิทยานิพนธ์ - เทคโนโลยีอาหาร [157]

Total Download:

272

View/Open

Fulltext.pdf (673.5Kb)

Metadata

Show full item record