การเกิดฝ้าขาว (Fat bloom) บนผิวของช็อกโกแลตถือเป็นปัญหาหลักในด้านคุณภาพของโรงงานผลิตช็อกโกแลตในปัจจุบัน ซึ่งสภาวะในการจัดเก็บช็อกโกเเลตถือเป็นปัจจัยที่ส่งผลทำให้เกิดฝ้าขาวบนผิวหน้าของช็อกโกแลต ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงทำการศ ...