การออกแบบชุดอาหารเครื่องเคลือบดินเผาสำหรับอาหารไทยภาคกลางโดยมีความคิดมาจากน้ำ

Abstract

การออกแบบครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อออกแบบและทดลองผลิตชุดอาหารเครื่องเคลือบดินเผา สำหรับ อาหารไทย ภาคกลาง โดยมีแนวความคิดมาจากน้ำ เพื่อนำเสนอแนวทางการออกแบบชุดอาหารเครื่องเคลือบดิน เผา ที่สามารถผลิตในเชิงอุตสาหกรรมและใช้งานได้จริง โดยออกแบบให้มีคุณค่าทั้งความสวยงามและประโยชน์ ใช้สอย ที่สามารถใช้งานได้อย่างเหมาะสมและได้บรรยากาศแบบไทย การออกแบบจากแนวความคิดที่มาจากน้ำ โดยนำลักษณะเด่นของน้ำแบบไทย มาทำการออกแบบให้สอดคล้องกับร้านอาหารไทย ผลการออกแบบชุดอาหารเครื่องเคลือบดินเผาที่ทำการออกแบบ สำหรับอาหารไทย ภาคกลาง แบ่ง ออกเป็น 9 รายการคือ 1) จานลึกใส่อาหารประเภทผัดและอาหารประเภทยำ 2) จานใส่อาหารประเภททอดอาหาร แห้งและผักรวม 3)ชามใส่อาหารประเภทน้ำ 4 ถ้วยแบ่ง 5)จานข้าว 6)ถ้วยน้ำพริก 7 ถ้วยน้ำจิ้ม 8 ช้อน 9) โถข้าวพร้อมฝา ผลการออกแบบพบว่าชุดอาหารเครื่องเคลือบดินเผาที่ทำการออกแบบทั้งหมดมีรูป แบบที่สอดคล้องกับร้านอาหาร ไทย สามารถผลิตในเชิงอุตสาหกรรมได้และใช้งานได้จริง ผลการทดลองเนื้อดินสโตนแวร์ และเคลือบเซลาดอนเคมีที่อุณหภูมิ 1250 องศาเซลเซียส บรรยากาศ แบบไม่สมบูรณ์ พบว่าอัตราส่วนผสมของเนื้อดินที่ให้ผลดีในการทดลองผลิตชุดอาหารในครั้งนี้มีอัตราส่วนผสม ระหว่าง ดินขาวลำปางร้อยละ 60 ดินดำสุราษฎร์ธานี ร้อยละ 30 และโพแทช เฟลด์สปาร์ ร้อยละ 10 มีการหดการ หดตัวหลังการเผา ร้อยละ 12 และการดูดซึมน้ำ ร้อยละ 2.2 ส่วนผลการทดลองเคลือบเซลาดอนเคมี พบว่า อัตรา ส่วนผสมของเคลือบที่ให้ผลดีกับเนื้อดินที่ใช้ผลิตชุดอาหารในครั้งนี้ มีอัตราส่วนผสมระหว่าง โพแทช เฟลด์สปาร์ ร้อยละ 41 โดโลไมท์ ร้อยละ 14 หินปูนร้อยละ 2 ดินขาว ร้อยละ 19 และหินเขี้ยวหนุมาน ร้อยละ 24 และปรับสีให้ มีลักษณะคล้ายกับเครื่องสังคโลกโดยเพิ่มเฟอริก ออกไซค์ ร้อยละ 2.5

The purpose of this design were to create and experiment in producing ceramics Tableware for middle part of Thai food. The concept design for ceramics Tableware is based on the forms of water design. Moreover, the design is intended to present ceramics Tableware for industrial production and for realistic uses. The Tableware are designed aesthetically and practically. The concept of the design is derived from forms of water and the eminent style of the Thai restaurant. The results of the design were : The design of ceramics Tableware is meant for a middle part of Thai food and theirs vire categories They are 1)deep plate 2)flat plate 3)soups bowl 4)individual bowl 5)rice plate 6)spicy dish large 7)spicy dish small 8)spoon 9)rice bowl with lid. The concept of design is derived the eminent style for Thai food and intended to present for industrial production and for realistic uses. Stoneware body and Glaze is used in the production. Fired at temperature of 1,250 degree celcius. They consist of 60 percent of Kaolin (Lampang), 30 percent of Ball clay, and 10 percent of Potash Feldspar. Shrinkage is 12 percent and Water absorption is 2.2 percent.. They consist of 41 percent of Potash Feldspar, 14 percent of Dolomite, 24 percent of Lime Stone, 2 percent of Calcium Carbonate 19 percent of Kaolin 24 percent of Flint. And make Celadon colour by addition 2.5 percent of Ferric oxide.